Ogromna część z nas, bez względu na miejsce, w którym się znajdujemy, nie wyobraża sobie swojego dnia bez filiżanki aromatycznej kawy. Pomimo ogromnej ilości metod parzenia kawy i urozmaicania jej wieloma dodatkami, to ziarna odgrywają pierwszoplanową rolę w każdym wariancie jej podania. Niezwykle ciekawym wyborem jest kawa single origin. Czym jest i dlaczego cieszy się tak dużą popularnością? Przyjrzyjmy się zagadnieniu z bliska.

SCAA, czyli Speciality Coffee Association of America to organizacja, założona w 1982 przez pasjonatów branży kawowej. Określa ona ścisłe normy handlu kawy speciality, a także jej jakość i rodzaj. Skala jest inspiracją przede wszystkim dla producentów kawy, którzy dzięki edukacji oraz specjalistycznym sposobom uprawy mogą podnosić standardy jej jakości. Dzięki temu kawy speciality wyróżniają się doskonała jakością oraz niesamowitym smakiem. 

Nie da się ukryć, że obecnie mało kto wyobraża sobie poranek bez kubka aromatycznej kawy. To właśnie ten napój- dzięki zawartości kofeiny- pozwala nam nabrać energii i siły na kolejny dzień. Co więcej, smak i aromat tego napoju pozytywnie oddziałuje na nasze kubki smakowe. Kawa pobudza i jest po prostu smaczne, więc sięgamy po nią coraz chętniej. Jednak kawy są różne, a co za tym idzie cupping kawy staje się coraz popularniejszy. Jednak czym on jest?

Zamawiając kawę w jakiejkolwiek restauracji lub kawiarni, nieraz zapewne spotkałeś się ze sformułowaniami "Kawa czarna" oraz "Kawa biała". Przeciętna osoba nie zastanawia się nad tym, co owe nazwy oznaczają: ot, "czarna kawa jest czarna, bo jest czysta, a biała kawa jest biała, bo jest z mlekiem".

Nic tak nie poprawia humoru i nie stawia na nogi jak filiżanka mocnej kawy. Wiele osób sięga po ten aromatyczny napój o poranku, w południe lub podczas popołudniowego relaksu. Kawa zawiera kofeinę, która w niewielkich ilościach nie jest szkodliwa. Według najnowszych badań można wypić nawet do pięciu filiżanek dziennie bez szkody dla zdrowia. Są jednak sytuacje, w których chcemy zrezygnować ze spożywania tej substancji. Rezygnacja z kofeiny nie musi być jednoznaczna z porzuceniem kawy. Na rynku znajdziemy coraz więcej gatunków kawy bezkofeinowej, której podstawę stanowią ziarna prawdziwej arabiki lub robusty.

Miłośników kawy nie brakuje, natomiast w czasie lata picie gorącej kawy może być zniechęcające. Pomocna jest w tym przypadku kawa mrożona — espresso freddo, która orzeźwi i pobudzi jednocześnie. Jak się okazuje, taką kawę z powodzeniem można przygotować we własnym domu, wykorzystując podstawowe składniki. Jak to zrobić?

Degustacja kaw specjalnych i kaw z różnych części świata to sztuka. Degustatorzy kawy są specjalnie szkoleni do degustacji najlepszych kaw na świecie i wydawania opinii na ich temat. Są kawy, które są dostępne dla wielu ludzi, są też takie, które są bardzo ekskluzywne. Tak jest w przypadku kawy Geisha z Panamy, która jest najdroższą kawą na świecie. W tym artykule dowiesz się, czym charakteryzuje się ta kawa i co czyni ją tak wyjątkową. 

Współcześnie większość osób nie wyobraża sobie poranka bez wypicia kawy. Jednak nie każdy zdaje sobie sprawę z tego w jaki sposób powstaje mała czarna. Jakie są metody jej obróbki, które wpływają na jej aromat i smak? Warto wiedzieć, że kawa, która pochodzi z tej samej plantacji, zbioru i identycznej odmiany, może smakować zupełnie inaczej. Tajemnica tego sekretu kryje się właśnie w metodach obróbki.

Espresso - mała, ale diabelnie mocna kawa. Ma odcień głębokiego brązu, ale jednocześnie powinna pokrywać ją jasna warstwa cremy. Dla wielu osób jest obowiązkowym elementem poranka, a niektórzy wręcz uważają ją za synonim kawy (w licznych regionach Włoch espresso zamawia się mówiąc po prostu "un caffè").

Typ ziaren i grubość mielenia, czy to ma wpływ na jakość kawy? Jak się okazuje ogromny! Sprawdź, co powinieneś wiedzieć.

Kwaśny smak kawy nie zwiastuje nic dobrego. Może informować m.in. o nieodpowiednim przygotowaniu napoju lub złej jakości ziaren. Jak sprawić, by czarny płyn – tak bardzo uwielbiany przez wielu – zawsze był smaczny? Czego się wystrzegać w jego przygotowywaniu?

Z pewnością zastanawiamy się, co w tym okresie, pełnym gorączkowego poszukiwania trafionego prezentu, kupić naszym bliskimi lub przyjaciołom? Dobra kawa speciality sprawdzi się jako prezent dla zapalonego kawosza, poszukującego nowych smaków, jak i tych odkrywających dopiero poszczególne gatunki i mieszanki. Wracając jednak do samego zakupu świetnej jakościowo kawy specjalnie na Święta Bożego Narodzenia, jak już czytaliśmy u Mickiewicza – w polskim domu zawsze królowała kawa świeżo palona.

MOTT COFFEE – SPECIALITY COFFEE

• Kawy speciality to kawy o najwyższej jakości.
• Charakteryzują się selekcją ziaren na etapie zbiorów.
• Ścisła kontrola na każdym etapie przygotowywania od procesu suszenia po wypalanie.

Rozpocznij dzień od wyjątkowej kawy, delektując się niezwykłymi chwilami w sercu Tarnowa i Rzeszowa. Od rana do wieczora, nasze kawiarnie są miejscem, gdzie spotykają się smak, atmosfera, i wyjątkowe doznania.

Rozpocznij podróż po wyjątkowym świecie kawy, gdzie każdy łyk jest mikrohistorią pełną aromatów i smaków. Przeżyj unikalne chwile przy filiżance naszych Microlotów - wyjątkowych zbiorów, które łączą pasję, tradycję, i niepowtarzalne doznania.

Odkryj bogactwo smaków kawy z Hondurasu!

Honduras to:

• Szósty co do wielkości producent kawy na świecie
• Idealne warunki do uprawy: góry, wilgotny klimat, obfite deszcze
• Wspaniałe aromaty i wszechstronne walory smakowe
• Certyfikat Fair Trade - wspieraj hodowców!

Popularne odmiany kawy z Hondurasu:

• Bourbon: Klasyczna odmiana o łagodnym smaku i aromacie czekolady.
• Caturra: Charakteryzuje się wysoką kwasowością i owocowymi nutami.
• Catuai: Wyróżnia się niską kwasowością i słodkim smakiem.
• Pacas: Nowa odmiana o zbalansowanym smaku i aromacie cytrusów.

Szukaj kawy z Hondurasu i poczuj smak prawdziwej przygody!

Kostaryka to mały kraj w Ameryce Środkowej. Leży pomiędzy Oceanem Spokojnym, Morzem Karaibskim, oraz Pomiędzy Panamą i Nikaraguą. Uprawa kawy w tym kraju ma świetną reputację. Posiada ona wszystko co niezbędne. Na powierzchni kraju dominują góry pochodzenia wulkanicznego, które bez wątpienia zdecydowanie wpływają na panujące tam warunki klimatyczne. Panująca temperatura to 26 stopni na wybrzeżach, oraz około 18-20 stopni w głębi kraju. Pogoda jest wręcz idealna do uprawy kawy. Warto także wspomnieć, że przetwarzanie jest nowoczesne.

Rejon Tarrazu należy do jednego z najsłynniejszych regionów uprawy kawy na świecie. Plantacje są małe ale jest ich wiele. Są one usytuowane na wysokości pomiędzy 1200 a 2000 metrów nad poziomem morza i przynoszą doskonałe plony nie tylko dzięki specyficznemu mikroklimatowi, nasłonecznieniu i temperaturze, lecz przede wszystkim wyjątkowo żyznym glebom pochodzenia wulkanicznego. Kawa pochodząca z Tarrazu, jest jedna z najekskluzywniejszych na świecie. To kawa dla tych, którzy kochają historie. Dla tych, którzy poszukują przygód wzdłuż brzegów rzek i zboczy wzgórz. Te czerwone jagody zawierają ziarna o unikalnych smakach i zapachach. Jeśli szukasz skutecznego porannego pobudzenia z mocną ilością kofeiny, Tarrazu to coś dla ciebie. Głęboki smak oraz urzekający zmysły aromat, nadaje naszej kawie z Tarrazu niepowtarzalny charakter.

W pobliżu rezerwatu przyrody, pomiędzy dwoma wulkanami, w cieniu drzew. Tak wyrosła na małej rodzinnej plantacji Don Ramon wyjątkowa kawa z intensywnym smakiem. Rodzina jest fundamentem… dobrej plantacji. Kiedy pół wieku temu Don Ramon posadził pierwsze drzewa kawowe w obszarze Coto Brus, wiedział, że robi dobrze. Dziś tą wyjątkową kawę hoduje w cieniu drzew jego syn Paco Tutaj, uprawa kawy, zbiór i przetwórstwo jest otaczane niezwykłą troską i opieką. I pewne jest, że żadna kawa nie będzie pachnąć, smakować i wyglądać tak samo. Na Micro Lots tzw. mikropartię z farmy Don Ramon niecierpliwie czekają koneserzy kawy na całym świecie.

GEISHA

Piękna, tajemnicza i niedostępna, jak twoja dziewczyna na pierwszej randce, kiedy bierzesz ją za rękę. Najlepsza na świecie. Możesz nadawać jej różne imiona, a ona za każdym razem cię zaskakuje i otwiera nowe horyzonty smakowe. Jej dar poruszania zmysłów zawdzięczany jest delikatnej pielęgnacji naszych Plantatorów i delikatnej pracy naszej palarni. Geisha to kawa PAR EXCELLENCE!